冬天是甜美的“草莓季”，走亲访友的年货水果里也一定少不了草莓，假期还有不少家长带着孩子去采摘草莓。不过关于草莓的安全，很多人还是很担心，特别是一直有传言说“草莓是最脏的水果”，农药残留多不易清洗，还有说个头大的草莓都是打了激素的……这些说法都靠谱吗？草莓还能放心吃吗？
江苏省农科院果树研究所草莓创新团队专家、江苏省草莓产业技术体系溧水推广示范基地主任王静研究员，为大家层层揭开关于草莓安全的真相。
传言一：草莓农残多，是最脏的水果？
真相：使用绿色防控手段，草莓结果期无需使用农药
草莓——一种不论是长相、香气还是味道都让人无法抗拒的水果，可奇怪的是，柔弱娇美的草莓妹妹，却自带“招黑”体质。网上一直流传着一个“最脏水果排行榜”，草莓已经连续数年占据榜首位置，原因就是草莓的农药残留最多。但专家指出，这一说法是非常不科学的，说它“最脏”真是莫须有之罪。
我们冬春季吃的草莓，一般是大棚或玻璃温室种植出来的，高温高湿的环境很适合病虫害的发生。如灰霉病、白粉病、炭疽病、蚜虫、蓟马等病害都是草莓的“天敌”，哪一个治不好，我们恐怕都得跟美味的草莓说再见。虽然目前生物防治、物理防治等绿色防控措施也在大力推广，但在一定情况下，仍需要配合使用农药才能达到防病治虫、高产优质的目的。专家告诉记者，实际上草莓用药主要在育苗期，开花后很少用药。
“其实，如果按照我们体系推广的做法，在结果期是很难发生病害，所以在结果期，一般是不需要使用农药的！”江苏省农科院果树研究所草莓创新团队专家王静研究员告诉记者，一旦发生了病害，草莓种植户用药通常都是十分谨慎，常采用的“以菌治菌”“以螨治螨”等生物防控的手段来抵抗病害。
除此之外，种植时选取抗病品种也可大大减少病害发生。
为确保人们的健康和安全，我国有严格的农药残留限量标准。近年来，国家和各地区都积极更新、出台相应的国家标准和行业指南，指导草莓生产者科学用药，监管也越来越严格。
王静总结说，“只要是从正规渠道购买的草莓，它们一般都来自规范的生产商，经过了合格检验才能上市，所以是没问题的，大家可以放心吃！”
传言二：个头大草莓是打了激素或“膨大剂”吗？
真相：草莓个头和品种、营养有关，和激素无关
激素，是安全问题中遭质疑最多的话题。网上有不少教大家识别“激素草莓”的方法，比有传言说“如果个很大、果肉有中空的草莓，就是所谓的激素草莓”。有不少人觉得这个说法挺有道理的，有网友说，记得小时候吃的草莓都是小小的，现在这么大的草莓可能就是激素“催”大的。
王静研究员首先否定了这种说法，草莓个头大小与用药和激素无关，首先现在市面上草莓品种早已不是大家小时候吃的草莓品种了。让果个更大，是草莓育种者多年来一直致力培育的目标之一。“有些品种个头本身就大一些，有些品种个头本身就小。就好比有的人个头高，有的人个头矮一样。”
另一方面，果个的大小和营养有关，“就好比双胞胎兄弟俩，吃得好可能个头就会更大。草莓也是一样，如果营养足或疏花疏果，果个就会更大。”王静介绍说，采摘过草莓的人都见过，草莓它是二歧或多歧聚伞花序，花芽分化时，在“娘胎”里，第一朵花的花托分化的比下面的大，依次递减。所以，天生所致，第一个果就会比其他的大，依次递减。花序分叉的部位越高，大小果差距就会越明显。
很多人关心的膨大剂问题，专家表示，实际上打了膨大剂后的草莓含水分多，味道淡，果皮变薄，不容易储存，特别容易烂，果农使用膨大剂其实是得不偿失。
传言三： 形状不规则的草莓不能吃？
真相：外观畸形和授粉不良有关，不影响食用
草莓形状不规则主要是和草莓授粉不良有关。草莓形状不规则常常是授粉时遇到了如高湿、低温等不良天气，导致花粉不开裂或失去活力，造成结果时果实形状不规则。“畸形”草莓除了影响外观，并不影响食用。
王静告诉记者，要避免草莓结出畸形果，科研人员也想出了很多方法，比如请来了蜜蜂界的“授粉明星”熊蜂来帮忙。比如现在天气寒冷，普通的蜜蜂的活动能力下降了，熊蜂浑身绒毛，抗寒能力强，对温室封闭环境的适应性强，适合在大棚内为草莓传粉。
小贴士：草莓用清水洗就可以
选购草莓的时候，我们都知道要挑选看起来没有损伤、没有长毛腐烂的果子。问题草莓中，腐烂或长了霉菌的一定要整颗丢掉——哪怕去除了腐坏部分，其他部分也是不可食用的。有的草莓没有腐烂或长霉，但表面有轻微的物理损伤。这种问题不大，迅速吃掉就好，但就不要把这些草莓囤入冰箱了，会滋生很多你看不见的微生物污染。
草莓一直给人一种楚楚可怜的感觉，清洗时都不敢猛搓，很多人担心洗不干净。专家告诉记者，其实，用清水冲洗就足以洗掉草莓表面的污垢和农残，使用盐水浸洗反而会影响草莓的外观和口感。
（来源：扬子晚报/紫牛新闻 记者于丹丹 吕彦霖 策划刘璞 于丹丹）
