不少网友在春节期间 开启了天天吃剩菜的生活， 这样的“剩宴”安全吗？

中国医学科学院肿瘤医院 主任医师田艳涛表示， 饭菜放8小时以上就算隔夜， 时间越久，亚硝酸盐含量越高。 如果把隔夜菜放在冰箱里不超过24小时， 亚硝酸盐含量一般不超过10mg/kg， 无需过度担心。

但是影响不大， 不代表剩饭菜就能大胆吃、长期吃， 要注意——

①蔬菜的亚硝酸盐比肉类多，所以“宁剩荤、不剩素”。

②饭菜不烫手时，就要及时密封冷藏。生熟分开，避免细菌滋生。

③吃剩饭菜前要加热到100℃，并保持沸腾5分钟以上，不要多次加热。

（来源：央视新闻客户端）